Коллекция "Эклерный торт" - кондитерская "СладкоеСоленое"

Эклерный торт — это история про точность, терпение и вкус без компромиссов. Здесь нет случайных деталей и «для красоты». Всё начинается с правильного заварного теста: оно должно быть лёгким, сухим внутри и с тонкой хрустящей корочкой. Эклеры выпекаются отдельно, каждый — как самостоятельное изделие, а уже потом собираются в торт, слой за слоем, вручную.

В эклерных тортах важен баланс. Шоколадная глазурь не должна перебивать крем, крем — быть приторным, а декор — отвлекать от главного. Мы собираем такие торты как конструктор вкуса: эклеры укладываются плотно, чтобы торт держал форму без лишнего «клея», крем работает как связка, а ягоды и шоколад добавляют акценты, а не шум.

Это не классический бисквит и не мусс — эклерный торт живёт по своим правилам. Он выглядит эффектно, но при этом остаётся честным десертом: понятный состав, знакомые вкусы, правильная текстура. Его удобно резать, легко есть и сложно забыть.

Эклерные торты выбирают, когда хочется удивить, но без показного пафоса. Для дней рождения, камерных праздников, подарков со вкусом и тех случаев, когда обычный торт — слишком просто.

Сортировка:

Товаров:

Эклерный торт «Мадагаскарская ваниль»

Наши кондитеры используют редкую мадагаскарскую ваниль, что придает эклерам нежный вкус и...

Эклерный торт «Шоколад-ваниль-ягоды» (классический)

Неизменная классика. Заварное тесто наполнено нежным ванильным кремом и полито шоколадной...

Эклерный торт «Солёная карамель»

Идеальное сочетание сладкого и солёного. Внутри ванильный крем, солёная карамель, а сверху...

Эклерный торт «Манго-жасмин»

Секретный ингредиент - жасминовые сливки. Именно они в сочетании с ванильным кремом и конфи из...

Состав: Масло сливочное, мед гречишный, сахар, сок лимона, сода, яйцо, мука, сметана, сливочное масло, сироп глюкозы, ванильная паста, желатин.

Описание: Традиционный медовик в авторском исполнении. Для насыщенного аромата меда мы томим тесто на водяной бане около 2 часов, для крема мы используем натуральную сметану 30% жирности и сливочное масло. Все это великолепие добавляет карамель ручной работы.

Состав: Белок, сахар, миндальная мука, молочный шоколад, миндаль лепестки, фундук жареный, миндаль жареный, соль, сливки, шоколад белый, желатин листовой.

Описание: Насыщенная ореховая начинка на основе тонких миндальных бисквитов, фундуно-миндального ганаша на основе белого шоколада и фундучно-миндального пралине, которое мы делаем вручную.

Состав: Яйцо, сахар, мука, какао, шоколад молочный, шоколад темный, сливки, маскарпоне, шоколад белый, ванильная паста, желатиновая масса.

Описание: нащенный шоколадный бисквит на основе 2-х видов шоколада темный и молочный. 2 вида крема (ванильный и шоколадный) ванильный с добавлением ароматной ванильной пасты и сыра маскарпоне, а шоколадный с добавлением насыщенного темного шоколада 70%.

Состав: Яйцо, сахар, мука пшеничная, мука миндальная, кокосовая стружка, масло сливочное, пюре манго, пюре маракуйя, цедра лайма, сок лайма, кокосовое молоко, шоколад белый, сливки, желатин листовой, пектин.

Описание: яркий кокосовый бисквит с добавлением миндальной муки, прослаивается кремю из пюре манго и маракуйи, которая дает сбалансированную кислинку начинке. А всю начинку покрывает ганаш на основе кокосового молока, кокосовой стружки, сливок и белого шоколада.

Состав:Яйцо, сахар, мука, разрыхлитель, сыр творожный, ванильная паста, сливки 33%, желатин листовой, малина С/М, черная смородина С/М, коньяк.

Описание: легкий бисквит пропитанный сиропом, плотный крем на основе творожного сыра и сливок, в который мы добавляем ягодный джем ручной работы из таких ягод как малина и черная смородина.

Состав: Яйцо, сахар, мука, какао, разрыхлитель, вишня С/М, пюре вишня, пектин, шоколад темный, шоколад молочный, сливки, желатин листовой, ванильная паста, маскарпоне, вишневый ликер.

Описание: Легкий шоколадный бисквит пропитанный сиропом, конфи вишня ручной работы, которое придает начинке легкую приятную кислинку, 2 вида мусса (белый с добавлением ароматной ванильной пасты и сыра маскарпоне, а темный на основе темного и молочного шоколада).

Состав: Яйцо, сахар, мука, разрыхлитель, молоко, сливки, ванильная паста, желатин листовой.

Описание: Это самая легкая, воздушная базовая начинка для тортов на заказ, больше всего подходит детям до 3-х лет. Ведь в ней нет ничего кроме базового набора ингредиентов для создания начинки.

Состав: Яйцо, сахар, мука, какао, шоколад молочный, шоколад темный, сливки, шоколад белый, молоко, паста арахисовая, арахис, соль.

Описание: Это насыщенная начинка с добавлением большого количества темного шоколада, арахиса и арахисовой пасты. Плотный шоколадный бисквит на основе 2-х видов шоколада темный и молочный прослаивается кремю из темного шоколада 70% и карамелизованным арахисом. А всю начинку покрывает ганаш на основе арахисовой пасты, сливок и белого шоколада.

Состав: Мука, яйцо, сахарная пудра, фисташка, сливочное масло, малина С/М, пюре малина, сливки, шоколад белый, пектин, сок лимона, цедра лайма, паста фисташковая.

Описание: яркий ореховый бисквит на основе иранской фисташки и свежемороженной малины, прослаивается насыщенным ягодным кремю на основе пюре малины. А всю начинку покрывает ганаш на основе фисташковой пасты ручной работы, сливок и белого шоколада.

Коллекция «Эклерный торт»